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Fermentazione di muffe, acqua sporca e mancanza di igiene: la produzione di latte e derivati in Albania è una bomba batterica. Gli esperti dell'UE chiedono misure urgenti prima che Bruxelles ne impedisca la chiusura forzata...
Il confronto dell'Albania con il capitolo sulla sicurezza alimentare nel processo di integrazione nell'Unione Europea ha portato alla luce una realtà allarmante: il Paese è totalmente impreparato a soddisfare gli standard richiesti da Bruxelles nel settore della produzione del latte e dei suoi derivati.
Caseifici e stabilimenti di lavorazione del latte in Albania operano in condizioni igienico-sanitarie scandalose, al di fuori di qualsiasi protocollo tecnico richiesto dall'UE. Mancano strutture separate per le diverse fasi di produzione, l'acqua utilizzata per il lavaggio e la miscelazione è di qualità discutibile, i pavimenti non sono rivestiti con piastrelle antiacide come richiesto e non viene applicato alcun processo professionale per la disinfezione periodica dei locali.
Uno dei casi più gravi è stato scoperto a Divjaka, dove un caseificio è stato scoperto con ben 33 tonnellate di formaggio prodotto e conservato senza alcuna documentazione legale o certificazione igienico-sanitaria. Nessuna fattura, nessuna traccia della materia prima o della destinazione finale del prodotto. Una quantità gigantesca, che non avrebbe potuto essere immessa sul mercato senza che le istituzioni di controllo, tra cui l'Autorità Nazionale per gli Alimenti (AKU), ne fossero a conoscenza, o almeno in questo caso sembra che abbiano taciuto o finto di non aver visto nulla.
Gli impianti di produzione non solo presentano infrastrutture irregolari, ma sono anche intrinsecamente sporchi. In alcuni casi, gli animali vengono tenuti proprio accanto agli impianti di lavorazione, dove l'odore di feci e la carica batterica sopraffanno qualsiasi tentativo di "formalità". I vapori umidi creano strati di muffa su pareti e soffitti. Non esiste una disciplina tecnica per la fermentazione, la stagionatura o lo stoccaggio dei sottoprodotti lattiero-caseari.
Inoltre, vi è una totale mancanza di controlli sulla composizione chimica e microbica dei prodotti. Formaggio, burro e yogurt venduti nei mercati contengono spesso cariche microbiche che superano di dieci volte i limiti consentiti, diventando un rischio diretto per la salute pubblica. E questo accade mentre gli ispettori statali, responsabili della tutela dei consumatori, hanno trasformato il "controllo" in una routine di corruzione.
In questa situazione, è più che chiaro che le istituzioni albanesi non stanno adempiendo al loro obbligo costituzionale di proteggere la vita e la salute dei cittadini. L'UE, attraverso il capitolo sulla sicurezza alimentare, richiede standard rigorosi e l'applicazione della legge in ogni fase della filiera agroalimentare. Se lo Stato albanese non interviene immediatamente per chiudere questi caseifici e fabbriche che operano in modo criminale, gli esperti dell'UE saranno costretti a farlo per noi, con gravi conseguenze per il settore, per gli agricoltori e per il processo di integrazione stesso.
È il momento della verità. La salute dei cittadini e la credibilità dello Stato non possono essere sacrificate per il bene di abusatori che hanno trasformato il cibo in un mezzo illegale di profitto. O il governo agisce oggi, o domani ci saranno chiuse le porte dell'Europa, con la vergogna di dover bere insieme un bicchiere di latte fermentato ammuffito. / Opuscolo
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